美味扣鸡

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：山东菜

功效：肾调养调理胃调养调理

主料：鸡

辅料：洋姜

调料：盐小葱料酒

时期： 备孕期

种类：午餐

制作时间： <30分钟

1本菜谱的营养成分

热量167千卡
蛋白质18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
胆固醇187毫克
钙17毫克
磷160毫克
钾340毫克
钠72.4毫克
镁7毫克
铁0.9毫克
锌1.29毫克
硒5.4微克
铜0.08毫克

2制作方法

1.鸡洗净

2.准备生姜片和小葱打结

3.鸡冷水下锅焯水后捞起

4.汤锅里加入清水，生姜和葱结大火烧开

5.加入焯水好的鸡

6.加入料酒

7.大火煮开后转中小火煮20分钟

8.20分钟后打开捞起待微凉斩块

9.鸡皮朝下均匀的放入碗中

10.鸡汤盛入碗中加入盐拌匀，尝试一下咸淡，一般要比平时喝的偏咸一点

11.把鸡汤淋入碗中，鸡汤淋到八分满即可

12.蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可

13.拿出倒扣在盆中(用毛巾垫一下，小心烫手)撒上葱花即可上桌

3制作提示

1、焯水之后等水开了再下锅，这样就避免了鸡肉从冷水煮到水开的这一时间段，使得鸡肉更加鲜嫩美味。 2、扣碗的时候碗底选择鸡块大小均匀的的放入，鸡皮要朝下哦。 3、再上蒸锅蒸10分钟刚好再一次啊把鸡肉里的鲜味蒸出和鸡汤融合，味道更加鲜美。 4、鸡汤里千万不要再加鸡精什么的，原汁原味很鲜美。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。 2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

6食物相克

鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气

鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗

鸡肉+菊花：一起吃会中毒