三虾面

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：山东菜

功效：心调养调理补肾

主料：对虾面条

辅料：洋姜

调料：料酒生抽白砂糖猪油白酒

时期： 备孕期

种类：午餐

制作时间：<15分钟

1本菜谱的营养成分

热量93克
蛋白质18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
胆固醇193克
钙62毫克
磷228毫克
钾215毫克
钠215毫克
镁46毫克
铁1.5毫克
锌2.38毫克
硒33.72微克
铜0.44毫克
锰0.27毫克

2制作方法

1.买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽

2.把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里

3.把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟

4.煮到变色后即可关火

5.把虾头里的虾脑(膏)剥出来

6.这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾膏

7.锅里加入生抽和姜葱末

8.煮开后加入虾籽划散

9.加点白酒和砂糖煮开，这个就是虾籽酱油

10.锅里放入猪油，倒入姜末葱末爆香

11.虾仁提前加料酒、盐、生粉拌匀腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒，再加点盐

12.接着放入虾脑一起炒匀

13.加入湿淀粉炒浓稠盛出备用，这个就是浇头

14.另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出

15.取一汤碗加入虾籽酱油，还可以加点猪油

16.

加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤

17.把面条放入调好的汤碗里

18.加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可

3制作提示

这碗面条其实贵在功夫上，一定要用新鲜的太湖籽虾现做现吃最美味! 虾籽的收集自己看着办，可以把河虾放在漏篮里用流水冲，下面再放一盆盖上纱布接着漏下来的虾籽，我觉得这样太慢，直接用手取得。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。 2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

6食物相克

虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+芹菜：伤元气

虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

虾+乌鸡：中毒