蚕豆炒腊肠

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：山东菜

功效：防癌抗癌调理健脾开胃调理

主料：蚕豆

辅料：腊肠大蒜小葱干姜

调料：盐白糖植物油酱油鸡精生抽

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量335千卡
蛋白质21.6克
脂肪1克
碳水化合物61.5克
膳食纤维1.7克
钙31毫克
磷418毫克
钾1117毫克
镁57毫克
铁8.2毫克
锌3.42毫克
硒1.3微克
铜0.99毫克
锰1.09毫克

2制作方法

1.准备好蚕豆和腊肠，蚕豆洗净，腊肠切丁

2.锅内倒少许油，倒入切丁的腊肠翻炒至透明盛出，油留在锅内

3.锅内倒入蚕豆翻炒至酥烂，调入盐炒匀

4.香肠丁重新入锅，调入白糖和少许高汤炒匀即可

3制作提示

1.翻炒的时间不要过长，时间长了腊肠口感会发硬 2.没有高汤可以用水代替，只要一点点即可

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。 2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。 3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。 4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

6食物相克

蚕豆 + 田螺，易消化不良
蚕豆 + 海螺，腹胀