葱油拌面

工艺：油爆

口味：咸鲜味

菜系：山东菜

功效：贫血调理益智补脑调理

主料：小麦面粉

辅料：猪肉

调料：盐小葱料酒生抽老抽植物油白糖大葱

种类：午餐

1本菜谱的营养成分

热量33千卡
蛋白质1.7克
脂肪0.3克
碳水化合物6.5克
胡萝卜素6微克
硫胺素0.03毫克
核黄素0.05毫克
尼克酸0.5毫克
钙29毫克
磷38毫克
钾144毫克
钠4.8毫克
镁19毫克
铁0.7毫克
锌0.4毫克
硒0.67微克
铜0.08毫克
锰0.28毫克

2制作方法

1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时

2.醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用

3.大葱葱白切丝，小葱切段备用

4.锅内倒足量的植物油

5.油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油

6.猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝

7.分别放入2勺老抽和1勺生抽

8.再放入1勺白糖和一勺料酒

9.放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可

10.用压面机压面条，煮熟

11.煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可

3制作提示

熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。葱叶由于每天在进行光合作用，所以它含有很多叶绿素及类胡萝卜素、纤维素等；葱白连接根，土壤内吸收来的营养都需要先经过葱白后再往上输送，它含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。

6食物相克

乌梅+猪肉：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
杏仁+猪肉：同食会引起肚子痛。
甘草+猪肉：同食会引起中毒，
葱与狗肉不能共食：狗肉性热，助阳动火，葱性辛温发散，利窍通阳，二者配食，共增火热，有鼻出血症状的人特别应当注意。
葱与枣不宜同食：《大明本草》中记载：“枣与葱同食令人五脏不合。”这是因为枣的食物药性甘辛而热，古人称“多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助温热”。而葱又性辛热助火，故二者不宜同食。