牛肉辣酱

工艺：油爆

口味：咸鲜味

菜系：山东菜

功效：延缓衰老调理防癌抗癌调理心调养调理

主料：牛肉

辅料：核桃杏仁白芝麻花生仁（炒）

调料：白糖辣椒酱黄酱香油姜小葱鸡粉花生油芝麻

种类：晚餐

1本菜谱的营养成分

钙9毫克
磷172克
钾284克
钠53.6毫克
镁21毫克
铁2.8毫克
锌3.71毫克
硒10.55微克
铜0.16毫克

2制作方法

1.牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用

2.葱姜切末备用

3.准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香

4.把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎

5.锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香

6.加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅

7.加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味

8.翻炒均匀即可出锅

3制作提示

1、果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧 2、油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅 3、加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~ 4、加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜 5、全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等

6食物相克

牛肉和红糖,同食胀死人
牛肉和栗,引起呕吐
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏