葱酥鲫鱼

工艺：酥

口味：酸甜味

菜系：山东菜

功效：健脾开胃调理产后恢复调理通乳调理

主料：鲫鱼

辅料：

调料：大葱植物油醋鱼露花椒料酒酱油白砂糖味精红曲姜

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质131.25克
脂肪40.7克
泛酸0.12毫克
碳水化合物40.5克
叶酸19.8微克
膳食纤维1.54克
胆固醇975毫克
维生素K2.1微克
胡萝卜素39.2微克
硫胺素0.33毫克
核黄素0.81毫克
尼克酸19.34毫克
钙639.17毫克
磷1毫克
钾2毫克
钠1毫克
镁341.72毫克
铁12.59毫克
锌15.19毫克
硒108.64微克
铜0.72毫克
锰1.44毫克

2制作方法

鲫鱼宰杀后去鳞、五脏，用红曲米浓水，葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时；油锅烧热，投入花椒和适量葱末炸出香味，捞出花椒和葱末，葱椒油留用。
锅中加植物油烧温，将鲫鱼下入用小火炸酥，大葱白用油炸成浅黄色捞出。
鲫鱼与大葱白摆在大碗中，倒入部分腌鱼汤汁，加葱椒油、醋入笼用火蒸六小时，取出扣圆盘中，淋上原汁即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

6食物相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。