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肉丝鲜花菜

肉丝鲜花菜

工艺:生炒

口味:清香味

菜系:山东菜

功效:利尿调理 水肿调理 便秘调理 

主料:猪肉 黄花菜 

辅料:

调料:大葱  料酒  花椒  味精 大豆油 淀粉 

种类:早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将猪肉洗净切丝,用淀粉上浆;
花椒用水浸泡,再拣出花椒,花椒水留用;
将鲜黄花菜入沸水锅中烫透,捞出投凉;
锅内加豆油烧热,下葱、姜末及肉丝炒散;
烹入料酒、花椒水,放入黄花菜;
烹米醋,加精盐、味精炒匀,出锅装即成。

3制作提示

鲜黄花菜中含茶山碱,对人体有害,易引起中毒,经烫透后可去掉茶山碱。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。黄花菜:黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

6食物相克

猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。