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大蒜家常豆腐鱼

大蒜家常豆腐鱼

工艺:

口味:蒜香味

菜系:山东菜

功效:骨质疏松调理 老人食谱 产后恢复调理 

主料:鲤鱼 豆腐 

辅料:

调料:豆瓣酱 酱油 料酒  味精 大葱  大蒜 淀粉 猪油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀;
将豆腐切成3厘米长,1厘米厚的长形条;
蒜剥净皮,豆腐瓣酱剁细,姜葱切片待用;
锅中放油烧热,将鱼下锅,炸至两面金黄色时捞出,余油倒出,留少许,把豆瓣酱,大蒜下锅稍炒;
待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅,烧开,改用小火慢烧;
待鱼烧透,将鱼捞在盘中,将锅中汤适量勾芡烧熟,浇在鱼上即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6食物相克

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。