蒜泥拌茄子

工艺：拌

口味：蒜香味

菜系：山东菜

功效：止血调理延缓衰老调理消化性溃疡调理

主料：茄子

辅料：

调料：大蒜酱油盐醋香油

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量283.75千卡
蛋白质10.66克
脂肪6.21克
泛酸0.7毫克
碳水化合物53.36克
叶酸95微克
膳食纤维7.62克
胡萝卜素280微克
硫胺素0.15毫克
核黄素0.28毫克
尼克酸3.84毫克
钙167.56毫克
磷257.4毫克
钾1毫克
钠1毫克
碘5.5微克
镁102.46毫克
铁5毫克
锌2.23毫克
硒5.78微克
铜0.73毫克
锰1.25毫克

2制作方法

茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。