素油菜心

工艺：炒

口味：甜咸味

菜系：四川菜

功效：单身食谱老人食谱高脂血症调理

主料：油菜

辅料：

调料：盐淀粉白砂糖味精香油花生油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量397.65千卡
蛋白质9.3克
脂肪26.97克
碳水化合物33.33克
膳食纤维4.41克
胡萝卜素2微克
硫胺素0.17毫克
核黄素0.44毫克
尼克酸2.9毫克
钙445.34毫克
磷161.65毫克
钾842.89毫克
钠4毫克
镁89.93毫克
铁6毫克
锌1.46毫克
硒3.36微克
铜0.3毫克
锰1.12毫克

2制作方法

将油菜剥去外层老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滚除去苦味，再放入油锅内氽一下，取出挤去水分；
淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
将油菜心放入油锅烹烧7秒钟后，加清汤烹烧3分钟，放精盐、味精、糖，不时将锅转动，使菜心堆成圆形；
起锅时，再放湿淀粉及香油即好。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

6食物相克