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太白鸡

太白鸡

工艺:红烧

口味:香辣

菜系:四川菜

功效:营养不良调理 健脾开胃调理 

主料:鸡腿 

辅料:

调料:辣椒(干) 泡椒 花椒 大葱  料酒  酱油 味精 白砂糖 胡椒粉 香油 花生油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

鸡腿肉洗净切成见方块;
葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松;
干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽,切段;
锅中放入适量的油烧至六成热时,放入鸡腿肉过油后捞出,油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出;
原锅留底油烧热,下入干辣椒煸炒,再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖,放入鸡块,加入肉汤搅拌;
放入花椒包,微火慢焖15分钟;
至汁浓肉熟软时,拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包,撒入胡椒粉、味精,再用中火收汁,淋上香油,起锅即成。

3制作提示

因有过油炸制过程,需准备花生油700克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。

6食物相克

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。