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2制作方法
1.牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
2.泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
3.煮好后用凉水冲洗干净控水。
4.葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
5.锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
6.牛肉下锅翻炒均匀。
7.把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
8.料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。
9.我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
10.肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
11.面条煮好捞到碗里，加点面汤。
12.牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
2.泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
3.煮好后用凉水冲洗干净控水。
4.葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
5.锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
6.牛肉下锅翻炒均匀。
7.把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
8.料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。
9.我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
10.肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
11.面条煮好捞到碗里，加点面汤。
12.牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
3制作提示
炖牛肉我用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节，少放，不吃辣可以不放。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1.增长肌肉 它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 2.增加免疫力 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3.促进康复 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 4.补铁补血 铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。 5.抗衰老 牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
6食物相克
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀
牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子：不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
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