口水鸡腿

工艺：煮

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：心调养调理延缓衰老调理肺调养调理

主料：鸡腿花生

辅料：小葱

调料：盐姜醋料酒生抽白芝麻白糖辣椒油

时期： 孕中期

种类：午餐、晚餐

制作时间：25分钟

1本菜谱的营养成分

热量146千卡
蛋白质20.2克
脂肪7.2克
叶酸15.9微克
胆固醇99克
胡萝卜素0.8微克
硫胺素0.06微克
核黄素0.1克
钙3毫克
磷271毫克
钾221毫克
钠73.6毫克
镁21毫克
铁1.8毫克
锌1.11毫克
硒9.7微克
铜0.01毫克
锰0.01毫克

2制作方法

1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

4.将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6.淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

3制作提示

1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。 2、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。 3、调料汁的时候，醋、生抽和白糖的比例约为3：2：0.5是我常用的配比。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

6食物相克

鸡腿+鲤鱼：容易引起身体不适
鸡腿+芝麻：影响维生素的吸收