旱蒸全鸡

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：四川菜

功效：营养不良调理气血双补调理月经不调调理

主料：童子鸡

辅料：

调料：姜大葱胡椒粉盐黄酒鸡油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质290.15克
脂肪141.17克
泛酸0.04毫克
碳水化合物22.98克
叶酸5.6微克
膳食纤维0.69克
胆固醇1毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素40.6微克
硫胺素0.76毫克
核黄素1.37毫克
尼克酸84.27毫克
钙148.8毫克
磷2毫克
钾3毫克
钠4毫克
镁298.38毫克
铁21.59毫克
锌16.54毫克
硒176.66微克
铜1.11毫克
锰1.18毫克

2制作方法

鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；
将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松）、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右至粑；
取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6食物相克

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。