辣牛肉

工艺：卤

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：冬季养生调理肢寒畏冷调理健脾开胃调理

主料：牛腱子肉

辅料：

调料：盐大葱姜料酒辣椒(干) 八角花椒酱油味精辣椒油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量408.56千卡
蛋白质65.58克
脂肪10.28克
泛酸0.08毫克
碳水化合物22.26克
叶酸12.7微克
膳食纤维8.66克
胆固醇162毫克
维生素K1.4微克
胡萝卜素44.5微克
硫胺素0.19毫克
核黄素0.51毫克
尼克酸14.92毫克
钙50.11毫克
磷653.5毫克
钾794.94毫克
钠2毫克
镁100.36毫克
铁14.69毫克
锌13.28毫克
硒11.95微克
铜0.48毫克
锰2.64毫克

2制作方法

牛腱用葱（切段）2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后，用开水氽过备用。
在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成卤汁。
牛腱肉放入卤汁中煮40分钟，捞起切成薄片，淋上红油即可食用。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。