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1本菜谱的营养成分
2制作方法
先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*
5厘米的细长条。
鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
5厘米的细长条。
鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
3制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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