冬菜苦瓜

工艺：炒

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：健脾开胃调理

主料：苦瓜

辅料：冬菜

调料：辣椒(干) 白酱油盐味精花生油花椒

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量402.19千卡
蛋白质14.02克
脂肪23.5克
泛酸1.85毫克
碳水化合物52.48克
叶酸360微克
膳食纤维18.98克
维生素K205微克
胡萝卜素584微克
硫胺素0.28毫克
核黄素0.34毫克
尼克酸3.67毫克
钙293.7毫克
磷361.72毫克
钾1毫克
钠10毫克
镁160.46毫克
铁19.46毫克
锌4.61毫克
硒4.07微克
铜0.68毫克
锰3.93毫克

2制作方法

将苦瓜去蒂对剖开去瓤、淘净，切成1厘米见方的丁；
将冬菜选嫩尖洗净，挤干水分，切1厘米长的节；
将辣椒去蒂籽切1厘米长的节；
将炒锅洗净置中火上烧热，下苦瓜加盐，煸干水分铲起；
锅洗净下油烧至六成热放入辣椒、花椒炸至呈金红色时，倒入苦瓜，加酱油、冬菜、味精翻炒香后起锅即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

6食物相克