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红葱头鸡

红葱头鸡

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:四川菜

功效:补肾 补气调理 健脾开胃调理 

主料:三黄鸡 

辅料:红葱头 白果(干) 百里香 

调料:  生抽 植物油 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:35分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.锅中注水(水量以能没过鸡为宜),将姜片与白果放入;水开后,撒入盐,煮1分钟;将洗净的鸡整体入锅,保持大火煮2分钟
2.熄火,盖上锅盖,焖30分钟;将红葱头用刀背拍碎切末;放入陶瓷碗中,倒入生抽
3.将烧热的油趁热浇入陶瓷碗,搅拌均匀;30分钟后,取出鸡用水反复冲洗,去除表面凝结的胶质;鸡冲洗后放入冰水中浸泡,待完全凉后可取出切块

3制作提示

1、若是个头比较大的鸡,则煮的时间要延迟到5-10分钟。焖煮30分钟后,若还是不熟,可再开火煮1至2分钟; 2、白果用来提鲜,没有可以不放; 3、切勿用玻璃碗盛放红葱头,油温过高易发生爆裂; 4、将鸡放入冰水中,冷热交织,更使鸡皮弹滑。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

6食物相克

鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康