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保宁干牛肉

保宁干牛肉

工艺:风干

口味:咸鲜味

菜系:清真菜

功效:营养不良调理 健脾开胃调理 特色菜 

主料:牛肉 

辅料:

调料: 花椒 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

选用成色好的鲜牛肉肌腱和净瘦肉,剔净其表层的肌膜,再切成400至500克重的大块。
牛肉块加川盐、花椒、硝酸钠,拌匀,反复搓揉,待各配料渗透到牛肉里,装入缸压紧,用肉汁漫过肉料,按照季节变化,定期或不定期翻缸数次,使之腌好。
腌好的牛肉块,再用百草霜上色,待透后,捞出晾干,即为成品。
清真保宁干牛肉也可存于通风、干燥、卫生干净的地方,冬天可存放30天,其他季节不宜久放。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

6食物相克

牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。