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金线吊葫芦

金线吊葫芦

工艺:糖溜

口味:甜味

菜系:清真菜

功效:甜品/点心 

主料:土豆 

辅料:莲藕 

调料:白砂糖 花生油 淀粉 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

土豆煮熟,去皮,塌细为泥,用细铜箩筛过滤掉粗粒,包上莲茸,做成小葫芦12个,拍上干淀粉;莲藕洗净剁成莲茸。
炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成热时放入拍干淀粉的葫芦,炸至皮色呈焦黄时捞出沥净油。
炒锅置于中火上,放入白糖,用手勺不断地搅拌,待糖溶化,慢慢变为浅黄色,泡沫多而大时,火候改变小,或将锅离火,等糖浆转变为栗色时,急迅放入炸好的葫芦,翻滚均匀,起锅装入涂抹过油的盘子中即可。
上桌时用一碗开水放在盘底上在保持温度持久,另用小碗一只放入冷开水,以备蘸食。

3制作提示

1.糖油的溶化比例要适当,油多则糖浆不粘主料,油少则易扒锅.2.水熬法,需要时间较长,但丝色泽较白,油水熬法较适宜新手操作.3.莲茸细腻湿润,干湿度与土豆泥相宜,包裹要好,不能外露.4.此菜中的花生油作炸土豆用,所以宜准备180克,比实际消耗120克多一些。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。mansion88 app 认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

6食物相克