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笋干芋头老鸭汤

笋干芋头老鸭汤

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:其它菜系

功效:中风调理 孕妇食谱 肝调养调理 

主料:鸭肉 

辅料:芋头 竹笋 

调料:植物油 大葱    

时期: 孕晚期

种类:午餐、晚餐

制作时间:40分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1、铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉。
2、笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点。
3、准备好芋头,切块。
4、炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪。
5、铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、葱片、姜片,中火烧开转中小火煨1小时左右。
6、加入芋头和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星即可。

3制作提示

1、笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。这天气太热,要放在冰箱泡发,否则就放坏了。 2、鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋和料酒都是为了去除鸭肉的腥味。 3、大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清,好汤品是一点油星也没有的。酒店里的汤讲究的都用吸油纸给油花吸掉再端上来哟!

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,鸭肉中含有较为丰富的烟酸。

6食物相克

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
鸭肉+板栗=中毒。
鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。