节节登高

工艺：红烧

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：年夜饭

主料：猪排骨

辅料：

调料：姜大葱八角茴香籽桂皮草果丁香香叶花椒盐味精白砂糖料酒酱油植物油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质75.51克
脂肪133.12克
泛酸0.06毫克
碳水化合物33.08克
叶酸9.9微克
膳食纤维4.58克
胆固醇660毫克
维生素K1.05微克
胡萝卜素35.3微克
硫胺素3.22毫克
核黄素0.66毫克
尼克酸21.73毫克
钙113.12毫克
磷538.18毫克
钾1毫克
钠2毫克
镁100.71毫克
铁6.02毫克
锌7.7毫克
硒42.1微克
铜0.75毫克
锰1.12毫克

2制作方法

排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；
姜切片，葱洗净去头拴成一结；
锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；
放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；
大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

6食物相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。