荷叶夹

工艺：蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：小麦面粉

辅料：

调料：白砂糖常用水泡打粉酵母植物油

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质58.38克
脂肪22.57克
碳水化合物364.77克
膳食纤维10.9克
硫胺素1.73毫克
核黄素0.57毫克
尼克酸12.26毫克
钙162.95毫克
磷1毫克
钾950.62毫克
钠16.38毫克
碘14.5微克
镁250.6毫克
铁18.86毫克
锌8.33毫克
硒26.8微克
铜2.13毫克
锰7.84毫克

2制作方法

将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
将发酵面团搓成长条，按需要大小分摘成小面块，并将毛口朝上压扁成圆饼状，再呈梯形排列刷油，再将每个刷过油的圆饼对折成半月形排齐，用刀在表面轻划出花纹，然后左手拇食指轻捏成半圆形直线一面的中间部分，右手用刀背从弧形中间向左拇食指推进，同样用刀背分别在其半边及右半边1/2处向左拇食指推进，使其成荷叶形状。
依此法做出需要的荷叶夹数量，放盛器中醒发20分钟，以常法蒸熟食之。

3制作提示

蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

6食物相克