您当前的位置:江苏民福康科技股份有限公司 > 食疗养生 > 其它菜系 > 浙式炒三泥

浙式炒三泥

浙式炒三泥

工艺:软炒

口味:甜味

菜系:其它菜系

功效:甜品/点心 

主料:山药 蚕豆  

辅料:生菜 梅子 

调料:糖桂花 白砂糖 猪油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将净山药、新蚕豆肉洗净,上笼蒸酥;
山药去皮,分别放在砧板上用刀按碎塌成泥;
红枣煮熟去皮、核,捣糊;
生菜叶捣糊,用纱布包好挤出菜汁;
青梅切末;
炒锅置中火,用油滑锅后下猪油25克,放白糖150克炒溶;
再下山药泥充分推透搅匀,出锅盛在盘子中间;
原锅再下猪油25克,放白糖150克炒溶,下蚕豆泥充分搅匀;
再加入青菜汁混炒透,起锅盛在盘内的左边;
再用猪油25克起油锅,放白糖50克炒溶,将枣泥入锅炒匀,起锅盛在盘内的右边;
将玫瑰花瓣2瓣放在山药泥上,青梅和糖桂花均匀地撒在“三泥”上面即成。

3制作提示

滑锅:炒锅在正式烹调前,先置火上烤热,用少量油将锅润滑一下,然后将油倒出,另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。其作用是清洁锅底,杀菌消毒,滑润炒锅防止原料粘锅。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。枣(鲜):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。梅子:梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

6食物相克

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。枣(鲜):枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。