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酱野猪肉

酱野猪肉

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:其它菜系

功效:卤酱菜 

主料:猪腿肉 

辅料:

调料: 酱油 白砂糖 糖色 香油 大葱  大蒜 花椒 八角 桂皮 丁香 甘草 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将野猪肉切成250克重的块,放入凉水内浸泡5小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。
锅内加入汤2千克,下入野猪内块,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
用慢火煮3小时左右,加入糖色,再煮片刻捞出肉,沥净酱汤,摆在平盘上;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。

3制作提示

备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

6食物相克

猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。