烧猪肝

工艺：烧

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：卤酱菜

主料：猪肝

辅料：

调料：黄酒白砂糖酱油姜盐

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量664.68千卡
蛋白质96.9克
脂肪17.52克
碳水化合物28.81克
叶酸1.5微克
膳食纤维0.09克
胆固醇1毫克
胡萝卜素5.1微克
硫胺素1.05毫克
核黄素10.41毫克
尼克酸75.13毫克
钙37.64毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠2毫克
镁130.04毫克
铁113.56毫克
锌29.01毫克
硒96.21微克
铜3.27毫克
锰1.48毫克

2制作方法

将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。
姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，绍酒及桃红粉少许混和成味料。
将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。
猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。

3制作提示

桃红色粉能增加菜色。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

6食物相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。