酱辣白菜头

工艺：酱

口味：微辣

菜系：其它菜系

功效：卤酱菜

主料：大白菜

辅料：

调料：酱油盐料酒白砂糖辣椒油味精

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质30.68克
脂肪62.07克
碳水化合物142.78克
叶酸18微克
膳食纤维18.12克
胡萝卜素738微克
硫胺素0.43毫克
核黄素0.68毫克
尼克酸11.03毫克
钙968.6毫克
磷828.92毫克
钾2毫克
钠12毫克
镁316.61毫克
铁23.92毫克
锌7.01毫克
硒16.06微克
铜1.5毫克
锰4.22毫克

2制作方法

将距白菜根约60毫米处切一刀，剥只取菜头部分，用清水洗净后再用
3%的高锰酸钾溶液浸泡，5分钟，用冷开水冲洗，将菜头切成薄片，倒入碗中，用盐和料酒腌上，约2小时后，捞出，控去水放入另一碗中。
将腌好的菜头再用酱油，白糖，辣椒油，味精拌匀，泡制3-4天，即可装盘食用。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

6食物相克