浸卤牛腰

工艺：卤

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：卤酱菜

主料：牛腰子

辅料：

调料：花椒八角桂皮陈皮草果甘草大蒜大葱酱油盐丁香姜白砂糖

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量576.69千卡
蛋白质80.39克
脂肪12.85克
泛酸0.04毫克
碳水化合物37.78克
叶酸13.06微克
膳食纤维4.38克
胆固醇1毫克
维生素K0.35微克
胡萝卜素30.04微克
硫胺素1.23毫克
核黄素4.34毫克
尼克酸39.18毫克
钙115.12毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠7毫克
镁127.3毫克
铁50.86毫克
锌11.54毫克
硒352.43微克
铜0.97毫克
锰1.13毫克

2制作方法

将新鲜牛腰撕去膜，剔除全部的结缔组织，用清水洗净。然后，将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，以进一步除其腥臊味，沥干水。
先把葱段，姜块(拍松)，蒜以及陈皮，花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧，同牛腰一同投入清水750克中卤制，待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制40分钟左右，端锅离火，使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘，江上少许卤汁即成。

3制作提示

1.牛腰要新鲜，加工时要剔去白膜及全部的结缔组织。2.水烫牛腰，一则使其断生，二则除其腥臊味。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛腰子：牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效，治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

6食物相克