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糟蒸鸭翅

糟蒸鸭翅

工艺:其他

口味:糟香味

菜系:其它菜系

功效:卤酱菜 

主料:鸭翅 

辅料:冬笋 

调料:大葱   白砂糖 香糟 味精 

种类:早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将鸭翅洗净,放入沸水锅中煮透,捞出;
用刀剁去鸭翅的两端,抽去骨待用;
把冬笋切成5厘米长的条,替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处;
把鸭翅放在盆中摆好,加入精盐,白糖,味精,鸡汤500克,葱段,姜片,香糟酒,调好口味;
用35厘米见方油纸将盆封严,上笼蒸熟透取出,浸在原汤中晾凉即可。

3制作提示

1.宜选用肥厚的鸭翅中段。煮透后不仅便于成形,又便于抽骨。2.冬笋切成的条要与鸭翅骨骼粗细相仿,便于穿孔机入后与鸭翅吻合。3.鸭翅与香糟酒在笼蒸时,以鸭翅充分入味为度。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

6食物相克

冬笋:冬笋忌与羊肝同食。