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遵义酿椒

遵义酿椒

工艺:

口味:香辣

菜系:其它菜系

功效:特色菜 健脾开胃调理 

主料:辣椒(干) 

辅料:籼米 糯米 

调料: 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将辣椒去蒂、籽洗净,控干水分,从椒蒂至椒尖顺长划一刀;
籼米、糯米洗净控水,放入锅内炒熟磨成粗米粉,加入精盐、水拌匀;
将糯米逐个酿入辣椒内,将辣椒装入坛内,坛口处塞紧稻草,倒扣在装满清水土盆内,腌15天后将辣椒取出装碗,上锅蒸熟即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。籼米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

6食物相克

籼米:大米不宜与马肉、蜂蜜同食。糯米:糯米不宜于鸡肉同食。