酱菜

工艺：酱

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：卤酱菜健脾开胃调理

主料：大蒜

辅料：

调料：醋酱油白砂糖

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质84.9克
脂肪3.5克
泛酸7毫克
碳水化合物551.1克
叶酸1微克
膳食纤维12.2克
胡萝卜素300微克
硫胺素0.79毫克
核黄素1.53毫克
尼克酸20.4毫克
钙877毫克
磷2毫克
钾6毫克
钠35毫克
镁1毫克
铁82.8毫克
锌19.69毫克
硒46.53微克
铜2.76毫克
锰18.65毫克

2制作方法

在5月时选好50头细嫩的新蒜，摘去青苗(即蒜苗)，剥去最外层的皮，削去根须后洗净控干，装入瓶中。
将醋倒进放蒜的瓶中，3天后再将醋倒出来放到一个容器中。在腌过蒜的醋里倒入酱油和白糖一起煮开，晾凉后再倒入蒜内腌2-3周即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

6食物相克

大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。