排南

工艺：清蒸

口味：咸甜味

菜系：其它菜系

功效：健脾开胃调理特色菜营养不良调理

主料：金华火腿

辅料：

调料：黄酒白砂糖

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量543.6千卡
蛋白质24.76克
脂肪42克
碳水化合物15.14克
胆固醇147毫克
硫胺素0.77毫克
核黄素0.28毫克
尼克酸7.25毫克
钙20.6毫克
磷190.8毫克
钾436.85毫克
钠350.68毫克
镁36.45毫克
铁3.3毫克
锌3.45毫克
硒19.57微克
铜0.16毫克
锰0.12毫克

2制作方法

将净熟火腿中腰峰（雄爿）肉留
3厘米厚的肥膘，其余肥膘片去不用；
然后切成宽
5厘米、长
5厘米、厚1厘米形似“骨牌”的小方块（计20块）；
切好的火腿肉块分三层装盆，底层和中层各放上8块，上层放4块；
把白糖用少许开水溶化，同黄酒一起搅匀，浇在火腿块上面，复盖上一只扣碗，上笼蒸2分钟取出，临食揭去扣碗即成。

3制作提示

火腿要先用碱水和清水反复洗净表面油污油腻后，再入锅煮熟，即熟火腿。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

6食物相克