1本菜谱的营养成分
2制作方法
将去外皮、筋、老头及叶子的净莴苣,切成6厘米长、
9厘米见方的直径的条块,用盐腌约1小时,再挤去多和的水分;
火腿也切成条块;
姜去皮切末,大蒜捣碎成泥待用;
芥末用温开水1匙半和米醋调拌,加熟生油和白糖调匀,加盖,焖约30分钟,制成香辣味突出而苦味和醇的芥末糊,然后把莴苣、火腿、姜末、蒜泥都放入芥末糊拌和即成。
9厘米见方的直径的条块,用盐腌约1小时,再挤去多和的水分;
火腿也切成条块;
姜去皮切末,大蒜捣碎成泥待用;
芥末用温开水1匙半和米醋调拌,加熟生油和白糖调匀,加盖,焖约30分钟,制成香辣味突出而苦味和醇的芥末糊,然后把莴苣、火腿、姜末、蒜泥都放入芥末糊拌和即成。
3制作提示
1.芥末糊要调匀,因此要预先制备,如急需,可调拌后稍微蒸几分钟,以加速其滋味美化的时间;2.芥末须加温水调拌,但防止调得很薄,就难以拌裹在原料表面。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
6食物相克
莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
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