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蛏干烧肉

蛏干烧肉

工艺:酱烧

口味:酱香味

菜系:其它菜系

功效:产后恢复调理 滋阴调理 清热解毒调理 

主料:猪肋条肉 蛏干 

辅料:冬笋 

调料:小葱   酱油 白砂糖 黄酒 淀粉 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出;
把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂;
蒸蛏干的原汁,过滤后待用;
冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;
选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;
待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;
继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。

3制作提示

徽味烧菜,加糖不见甜味,从糖提鲜,是其风味特点,要控制糖量,不宜多加。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。蛏干:蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。中医理论认为,蛏肉味甘、咸,性寒,具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

6食物相克

猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。