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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将大虾剪去钳、须、脚，洗净沥干水；
炒锅置旺火上，用油滑锅后下菜油，烧至八成热时，将虾入锅，用手勺不断推动，约5钞钟即用漏勺捞起；
待油温回升到八成时，再将虾倒入，复炸约10秒钟，使虾肉与壳脱开，即用漏勺捞出；
锅内留底油少许，放入葱段煸香，倒入虾，加入黄酒、白糖、酱油及少许水，颠动炒锅，烹入醋，即可出锅装盘。
炒锅置旺火上，用油滑锅后下菜油，烧至八成热时，将虾入锅，用手勺不断推动，约5钞钟即用漏勺捞起；
待油温回升到八成时，再将虾倒入，复炸约10秒钟，使虾肉与壳脱开，即用漏勺捞出；
锅内留底油少许，放入葱段煸香，倒入虾，加入黄酒、白糖、酱油及少许水，颠动炒锅，烹入醋，即可出锅装盘。
3制作提示
1.要用素油不能用荤油，因荤油冷却后会起“白沙”（凝固后泛白色），使人有一种油腻的感觉；2.炸时油温一定要达到八成左右，并且要复炸一次，否则虾壳与肉不易脱开；3.烹汁适宜，以主料能“吃”尽即可；4.加水要根据火候情况而定，火旺温高可在烹汁中加少许水，否则可以不加；5.因有过油炸制河虾的过程，需准备菜籽油500克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
6食物相克
河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。
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