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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出沥净水分；
将豆腐蒸锅中蒸过，切成1厘米见方的丁；
葱姜切末；
炒勺内加油，烧至七成热时，下蒸好的豆腐炸至金黄色捞出；
勺内另留少量油，烧热后加葱末、姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、盐和嫩豆腐稍煨入味；
加入炸制的豆腐、味精，翻勺稍煨即可。
将豆腐蒸锅中蒸过，切成1厘米见方的丁；
葱姜切末；
炒勺内加油，烧至七成热时，下蒸好的豆腐炸至金黄色捞出；
勺内另留少量油，烧热后加葱末、姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、盐和嫩豆腐稍煨入味；
加入炸制的豆腐、味精，翻勺稍煨即可。
3制作提示
1.本品中有过油炸过程，需备植物油约150克。2.嫩豆腐入沸水锅煮，去其部分豆腐浆水，使其不碎；注意锅宜小火烧开浸泡，不宜用旺火沸腾；
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
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