刀切馒头

1本菜谱的营养成分

• 热量1千卡
• 蛋白质58.38克
• 脂肪7.58克
• 碳水化合物364.77克
• 膳食纤维10.9克
• 硫胺素1.73毫克
• 核黄素0.57毫克
• 尼克酸12.26毫克
• 钙161.3毫克
• 磷1毫克
• 钾950.25毫克
• 钠15.52毫克
• 碘14.5微克
• 镁250.15毫克
• 铁18.44毫克
• 锌8.2毫克
• 硒26.8微克
• 铜2.1毫克
• 锰7.8毫克

2制作方法

3制作提示

1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。2.刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

6食物相克