卤素火腿

工艺：卤

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：卤酱菜健脾开胃调理骨质疏松调理

主料：油皮

辅料：

调料：五香粉白砂糖盐红曲酱油香油味精

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量6千卡
蛋白质675.1克
脂肪271.87克
碳水化合物446.56克
叶酸30微克
膳食纤维3.73克
硫胺素4.7毫克
核黄素1.78毫克
尼克酸24.35毫克
钙1毫克
磷223.04毫克
钾8毫克
钠7毫克
镁1毫克
铁221.7毫克
锌58.72毫克
硒35.9微克
铜28.16毫克
锰53.99毫克

2制作方法

炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁。
将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁；将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)。
取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。

3制作提示

1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形完整者。2.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，再入卤汁中卤制，以确保其形不散。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

6食物相克