卷饼

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食贫血调理健脾开胃调理

主料：小麦面粉猪肋条肉

辅料：

调料：大葱色拉油白砂糖盐姜酱油料酒

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量3千卡
蛋白质63.13克
脂肪240.47克
泛酸0.32毫克
碳水化合物196.27克
叶酸50.8微克
膳食纤维6.41克
胆固醇400.7毫克
维生素K5.6微克
胡萝卜素53.1微克
硫胺素1.05毫克
核黄素0.41毫克
尼克酸14.16毫克
钙146.57毫克
磷879.05毫克
钾1毫克
钠2毫克
碘7.25微克
镁232.88毫克
铁15.19毫克
锌10.38毫克
硒27.21微克
铜1.33毫克
锰4.53毫克

2制作方法

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
放下肉块，煸炒肉块至出油；
加入料酒翻炒；
加酱油炒匀肉块；
加水至肉块刚淹没；
加锅盖，用大火将水煮沸；
加糖，用勺炒匀；
转小火锅盖焖烧；
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
约10分钟后肉汁呈粘稠状；
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
取面250克掺水和成面团；
将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。

3制作提示

可以在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感觉更有北京烤鸭的特殊风味哦。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

6食物相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。