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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右；
将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块；
葱切段、姜切片；
花椒放碗内加水泡出花椒水；
将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出；
将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色；
另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开；
把猪排骨放入，用小火炖半小时左右；
将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。
将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块；
葱切段、姜切片；
花椒放碗内加水泡出花椒水；
将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出；
将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色；
另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开；
把猪排骨放入，用小火炖半小时左右；
将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
6食物相克
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
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