卤酝蹄

1本菜谱的营养成分

• 热量2千卡
• 蛋白质180.8克
• 脂肪165.36克
• 碳水化合物0.03克
• 胆固醇1毫克
• 硫胺素0.4毫克
• 核黄素0.8毫克
• 尼克酸12毫克
• 钙265.35毫克
• 磷264.6毫克
• 钾432毫克
• 钠808.16毫克
• 镁40.45毫克
• 铁9.13毫克
• 锌9.15毫克
• 硒46.8微克
• 铜0.73毫克
• 锰0.19毫克

2制作方法

3制作提示

1.猪蹄要加工彻底，一是除去腥杂味，二是使皮面光洁。2.猪蹄经沸水煮蹄与凉水浸蹄的交叉操作可使菜品爽脆，可口不腻。3.卤蹄时，用针在蹄上扎孔，使其易于入味。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

6食物相克

猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。