1本菜谱的营养成分
2制作方法
烧热锅,放猪油30克,烧热后,放黄酒1匙,加鲜汤、草菇,煨透后,加细盐煮入味,捞出,沥去水分;
再烧热锅,放余下的猪油和黄酒,再放鲜汤、草菇、味精,烧沸后,用水淀粉勾芡,淋猪油上光,盛入盘内;
将锅洗净,烧热,放入豆油,烧至油八成热时,放洗净的生菜,边炒边加细盐、味精,炒至菜变色,略瘪即可,滤去汤汁,围在草菇周围。
3制作提示
1.草菇要先放入沸水锅中焯水,再用鲜汤煮透至入味.宜用猪油;2.煸炒生菜等绿叶蔬菜时,一定要用大火,高油温,煸炒动作快速。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
草菇:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
6食物相克
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