济南肴鸡

工艺：卤

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：补虚养身调理营养不良调理青少年食谱

主料：公鸡

辅料：

调料：盐八角桂皮姜花椒红曲丁香草果白芷大葱

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量865.77千卡
蛋白质96.94克
脂肪48.08克
泛酸0.04毫克
碳水化合物12.31克
叶酸5.6微克
膳食纤维1.87克
胆固醇530毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素16.3微克
硫胺素0.26毫克
核黄素0.47毫克
尼克酸28.12毫克
钙64.03毫克
磷788.06毫克
钾1毫克
钠2毫克
镁101.18毫克
铁7.39毫克
锌5.6毫克
硒59.61微克
铜0.43毫克
锰0.46毫克

2制作方法

将公鸡宰杀去净羽毛，开膛去内脏用清水洗净，把翅膀、鸡腿盘起备用；
取一盆，将鸡放入并加入盐水，以没过鸡为宜，腌渍24小时；
腌后用水冲净，用葱段、姜片、花椒1/2塞入鸡腹内；
取一铁锅，锅内入清水烧开，将全部辅料用洁布包好放入锅内；
再将剩下的1/2葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后，改小火煮2小时取出，挖出腹中葱、姜即成。

3制作提示

1.腌渍鸡时，放盐要适度，不要过咸或过淡，过咸使人接受不了，过淡则影响其风味；2.煮鸡时，煮沸后一定要改小火，以免将鸡煮得过烂，失去其风味。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

6食物相克

公鸡：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。