卤虎皮豆腐

工艺：卤

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：卤酱菜青少年食谱骨质疏松调理

主料：豆腐

辅料：

调料：花椒大葱酱油八角桂皮姜白砂糖盐花生油

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质124.14克
脂肪124.04克
泛酸4.04毫克
碳水化合物44.55克
叶酸11.6微克
膳食纤维11.18克
维生素K0.7微克
胡萝卜素34.3微克
硫胺素0.53毫克
核黄素0.28毫克
尼克酸3.64毫克
钙1毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠2毫克
碘77微克
镁681.86毫克
铁20.28毫克
锌7.14毫克
硒16.34微克
铜2.47毫克
锰8.65毫克

2制作方法

将豆腐切成长3厘米，厚
5厘米的片。
炒锅置旺火上，烧至210度时投入豆腐，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。
另取锅放入清水750克，将豆腐，葱段，姜块(拍松)，八角，花椒，桂皮，酱油，白糖，精盐一起下锅，旺火卤10分钟，即离火浸泡至凉，捞出改刀装盘，浇上卤汁即成。
宜选用质地稍老的豆腐。
豆腐以炸至金黄色为度，然后用小火浸卤入味。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。