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卤猪仔脚

卤猪仔脚

工艺:

口味:五香味

菜系:其它菜系

功效:卤酱菜 养颜美容调理 延缓衰老调理 

主料:猪蹄 

辅料:

调料:桂皮 八角 茴香籽 花椒 丁香 草果 白醋 酱油 白砂糖 白酒 胡椒粉  

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

用毛钳清除猪脚上未刮净的猪毛,如未能清除,可将猪脚凑近炽炭上烧去,然后浸入清水中约15分钟,用小刀刮净,用刀背斩脱脚尖硬壳。
用瓦煲盛清水约8碗,置炉火上煲至大开时,将猪脚全部放入,加盖煲约半小时取出放入凉水中漂清油腻,用筲箕盛载沥清水分。
用疏孔白布包裹全部香料,以线扎密不使漏出,放入煲内,注入清水约5碗,加盖煲约半小时,把沥净水的猪脚全部放入,白醋也在这时倾进煲中。
加入猪脚的香料汁再开时,将生抽,砂糖,胡椒粉,适量的盐及酒同时放入,继续煲30-40分钟左右,将煲移开炉火,?半小时后,即可取出切开食用。
若卤大猪脚,则必须将猪脚切开,煲的时间须较小猪脚增多一倍。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

6食物相克

猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。