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椒盐擦鸡

椒盐擦鸡

工艺:其他

口味:咸鲜味

菜系:其它菜系

功效:健脾开胃调理 卤酱菜 补虚养身调理 

主料: 

辅料:

调料:黄酒 花椒   味精 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

先将鸡洗净,把内脏取出,将鸡身吊当风处晾干,然后用竹针将鸡腿部及胸脯部刺遍小孔,再把花椒和盐擦遍鸡身(鸡身刺孔。目的使椒香及盐味能渗入鸡的肉层)。
把擦遍椒盐的鸡身放入瓦坛内,上面压实,约腌6小时备用。
做卤鸡汁:把鸡汁汤加入酒及味粉,调匀倾入锅内加火烧开,然后倒入瓦盆待凉,再把腌好的鸡浸入卤汁内约四五小时。
把浸好的鸡取出,加上葱,放入蒸器内用文火蒸约半小时,取出切件便可食用。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6食物相克

鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。