黄芽白煲鸭骨汤

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：其它菜系

功效：健脾开胃调理减肥瘦身调理骨质疏松调理

主料：鸭骨大白菜

辅料：

调料：大葱盐味精料酒花生油

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量138.81千卡
蛋白质4.3克
脂肪10.41克
泛酸0.02毫克
碳水化合物8.26克
叶酸2.8微克
膳食纤维1.26克
维生素K0.35微克
胡萝卜素503微克
硫胺素0.12毫克
核黄素0.14毫克
尼克酸1.63毫克
钙144.23毫克
磷63.48毫克
钾267.94毫克
钠1毫克
镁25.37毫克
铁1.39毫克
锌0.5毫克
硒0.75微克
铜0.09毫克
锰0.49毫克

2制作方法

黄芽白（白梗大白菜）洗净后，切成块，沥干水分。将鸭骨架剔除鸭膻2粒，斩去鸭嘴，一剖两半，斩成4块，斩成3厘米长见方的块。放入锅内，加清水760克烧开后，撤去浮沫，移小火煮1小时。
将锅烧热，放入油、葱花、黄芽白炒一下，加入料酒，将鸭骨块捞出放入炒锅内，鸭骨汤经网筛过滤后倒入炒锅，继续烧开后，转小火煮2小时，加盐、味精即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。

6食物相克