香卤鹌鹑蛋

工艺：卤

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：孕妇食谱养颜美容调理青少年食谱

主料：鹌鹑蛋

辅料：

调料：茶叶八角桂皮丁香花椒大葱姜盐味精料酒

时期： 孕中期

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量841.45千卡
蛋白质65.87克
脂肪56.63克
泛酸0.04毫克
碳水化合物19.75克
叶酸5.6微克
膳食纤维3.78克
胆固醇2毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素20.7微克
硫胺素0.57毫克
核黄素2.49毫克
尼克酸0.69毫克
钙279.98毫克
磷910.74毫克
钾743.9毫克
钠20毫克
镁67.04毫克
铁17.26毫克
锌8.35毫克
硒128.62微克
铜0.62毫克
锰1.02毫克

2制作方法

将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。
适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。
待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。
此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

6食物相克