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榨菜鸡丝

榨菜鸡丝

工艺:生炒

口味:酸甜味

菜系:其它菜系

功效:健脾开胃调理 小儿厌食调理 补虚养身调理 

主料:鸡肉 榨菜 

辅料:

调料:大葱  料酒  酱油 味精 白砂糖 淀粉 

时期: 孕中期

种类:早餐|中餐|晚餐

制作时间:15分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

鸡肉切成
3厘米左右、粗细均匀的丝,用料酒、盐、淀粉、调匀码味。
榨菜洗净切丝(过咸可用水泡洗一下);大葱取用葱白洗净切小段。
炒锅放油烧至三四成热,放入肉丝炒散,加少许酱油以上色,再下榨菜,加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒,最后加味精炒匀即可。

3制作提示

淀粉的使用:菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类片、丁、丝都需用淀粉挂浆。持浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口,色泽晶亮。但淀粉的乃是要适当,淀粉过多,看上去黏黏糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,又起不了挂浆的作用。一般说来,按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆,就可以使菜肴鲜嫩味美。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

6食物相克

鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。