您当前的位置:江苏民福康科技股份有限公司 > 食疗养生 > 其它菜系 > 松花肉

松花肉

松花肉

工艺:油浸炸

口味:炸烧味

菜系:其它菜系

功效:营养不良调理 孕妇食谱 

主料:猪肉 鸡蛋 

辅料:冬笋 香菇(干) 

调料:酱油 白砂糖 味精 香菜 大葱 小麦面粉 五香粉  猪油 

时期: 孕中期

种类:中餐|晚餐

制作时间:30分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

先把香菇用开水泡开,摘去根蒂洗净。
香菜洗净,摘取青叶待用。
将瘦猪肉、冬笋、泡好的香菇、葱等切碎。
将切碎的瘦猪肉、冬笋等加入酱油、白糖、味精、五香粉等调和入味。
炒锅加少许猪油烧热,放入肉馅炒熟。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,用筷子把鸡蛋清搅打出浓泡沫。
将打出泡沫的蛋清加进面粉、蛋黄、味精、盐等搅匀。
在油锅内放入少许猪油用微火熬热,先倒入一半已打好的鸡蛋清泡沫,随时摇转炒锅。
待蛋清煎成约20厘米直径的圆形饼时,再把炒好的熟肉馅倒在圆饼的中心,铺平。
把剩下的另一半鸡蛋清倒在肉馅的上面,形成一个圆盖,盖在馅的上面。
把洗好的香菜叶撒在蛋泡上。
将剩下的猪油用旺火烧开,用勺慢慢地盛起浇在蛋饼上,把蛋白烫熟成淡黄色时,取出蛋饼沥去余油,即成。

3制作提示

因有过油炸制过程,需准备猪油油500克左右。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。